CEBICHE HUARMEYANO
"El cebiche es la naturaleza radiante del pescado fresco y crudo, en singular combinación con cebolla, jugosos limones, bravos ajíes y un toque mágico de sal".
Raúl Vargas, periodista, Radio Programas del Perú
Este fin de semana, me toco estar en Chimbote, acompañé junto con otros amigos de prensa a "San Pedrito" en su peregrinación en lancha por el mar chimbotano, regresamos al muelle y esperando a los demás colegas, pedí un cebiche de pejerrey y a pesar que el local fue bastante sencillo, el pescado fue fresco, lo sirvieron con maíz pelado (no fue mote) y canchita, recomendable.
Por la tarde estuvimos en Huarmey y como ya había visitado esta provincia de bellas playas en el verano pasado, venía con una idea en la cabeza, "debo comer el cebiche huarmeyano".
Es que este cebiche es un plato especial, no lleva pescado, es preparado con lenguita, chanque y lapa, acompañado de yuca, mote y yuyo.
Los periodistas fuimos recibidos en el restaurante MIRAMAR por la señorita Isabel Belchinchay y tuvimos un almuerzo de lujo, donde la entrada fue el famoso cebiche preparado por el dueño del restaurante, el "cheff" Felipe Flores López.
Dicen los puristas huarmeyanos, que el verdadero cebiche huarmeyano se prepara solo con "lenguitas" y que se sazona con naranja agria, propias de la zona, prometo probar la siguiente vez que venga a disfrutar de sus playas y su espectacular gastronomía.
